Croyez-moi, on n'arrête pas le progrès, et cette recette en est un!
C'est la recette de mon cheesecake original ( l'ancien "cheesecake parfait", différent du nouveau), mais améliorée!
Moins de croûte, de farine et légèrement plus de sucre. C'est tout...
Pour un moule de 18cm de diamètre:
100g de petits beurre
50g de beurre mou
800g de philadelphia
130g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
1 oeuf moyen
1 cc de farine
Mixer les biscuits avec le beurre. Disposer au fond et sur les bords du moule.
Mélanger les ingrédients de la crème avec une grande cuillère. Ne pas trop mélanger, mais juste assez pour que la crème soit homogène. Verser le tout sur le fond en commençant pas le centre et en appuyant sur la crème (pour éviter que le biscuit ne s'effondre). Bien lisser et enfourner 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant une nuit.
La première nuance par rapport au nouveau cheesecake parfait se trouve dans la texture: celui-ci est plus crémeux que mousseux. L'autre, bien que plus sucré, est un poil plus aérien. Quand on goûte à celui-ci, on sent bien que c'est du philadelphia à 100%...
Autre chose: le cheesecake ne gonfle pas à la cuisson (il ne cuit pas, lui, au bain-marie) et le dessus ne colore pas. Il est légèrement brillant et jaune.
La croûte est plus croustillante que son confrère. Sans doute à cause de la cuisson...
Si vous êtes à la recherche du cheesecake crémeux, vous êtes bien tombés!
C'est la maman d'Alba qui va être contente!
Buen provecho...
Je suis à la recherche du cheesecake crèmeux. Merci pour toutes tes recettes et tous tes conseils. J'ai eu beau suivre les conseils des soi-disant spécialistes mais j'ai essuyé plusieurs échecs. Tu es la seul à proposer de ne pas battre longtemps le mélange et à proposer 1 ou 2 oeufs seulement. je crois que là est la clef.
RépondreSupprimerTrès beau blog au passage! très gourmand.