Mon nouvel appareil photo

Une offre exceptionnelle à la Galeria Kaufhof et je craque. J'ai acheté un Canon EOS 450D. Enfin des gros plans plus que satisfaisants!


Louise, après s'être demandée qui était ce gros nouveau, l'a aussi adopté.

Mousse à la noix de coco

Voilà l'été! et pour le célébrer, voici une délicieuse recette pleine d'exotisme et de fraîcheur.


Ma source d'inspiration? la mousse à la noix de coco de chez Teatro, le bar tapas juste en bas de chez moi...


Facile, à condition d'utiliser de la gélatine instantanée (Sofort Gelatine), car la gélatine en feuilles me donne la chair de poule... je préfère ne pas prendre de risques!

Pour 4 personnes:

160ml de lait de coco crémeux
200ml de crème fleurette très froide
30g de sucre
de l'extrait de vanille
1 sachet de 30g de Sofort Gelatine (soit 6 feuilles), moins si vous faites la mousse la veille...
3 CS de noix de coco râpée

Mélanger le lait de coco avec le sucre et la vanille. Y diluer la gélatine très progressivement. Fouetter la crème pour obtenir une crème assez ferme. L'incorporer au mélange précédent délicatement. Ajouter la noix de coco.
Verser dans des moules en silicone ou dans un grand saladier. Mettre au frais 4h minimum.

Formez des boules avec une cuillère à glace au moment de servir, avec des fruits frais.

La texture est très mousseuse, le goût très crémeux... ce dessert vous surprendra!

Verrines crémeuses aux pistaches et aux framboises

Spontanée, exquise et estivale, cette recette n'est pas trop sucrée et pourtant si gourmande!
Du mascarpone et des biscuits à la cuillère pour rappeler le tiramisu, des pistaches et des framboises pour un brin d'originalité, et nous voilà avec un délicieux dessert!


Pour 4 verrines:
150g de mascarpone
200g de crème fraîche épaisse
1 oeuf
2 CS de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125g de framboises
25g de poudre de pistaches
quelques pistaches entières pour la déco
8 biscuits à la cuillère


Mélanger le mascarpone, le jaune d'oeuf, la crème, la pistache et le sucre. Battre le blanc en neige ferme et l'ajouter délicatement. Disposer un biscuit coupé en morceau au fond des verrines. Recouvrir de crème, poser 6 framboises, puis un biscuit et finir avec de la crème. Mettre au frais 3 à 4 heures.
Avant de servir, décorer avec une framboise et des pistaches entières.


Grâce aux conseils de Flo, qui m'a assuré qu'on pouvait congeler le tiramisu, je n'hésiterai plus à faire des desserts contenant des oeufs crus. Vous pouvez faire votre dessert plusieurs jours à l'avance et le congeler immédiatement. Il suffit de sortir vos verrines le matin ou la veille au soir si vous les voulez prêtes pour le dîner... ou même seulement une heure avant pour les manger glacées!
Merci Flo!

Ce qui m'a plu, c'est la fermeté de la crème (j'ai pu poser ma verrine à l'horizontale sans qu'elle ne coule, après les 4 heures au frais bien sûr...) mais aussi son côté mousseux et léger... le goût crémeux en contraste avec l'acidité des framboises, et les biscuits qui donnent du corps à ce dessert (même s'ils s'imprègnent d'humidité et qu'ils deviennent moelleux)...

Bon appétit!

Tarte fine au pesto, poivrons et tomates cerises

Si vous avez du pesto qui traîne au frigo, et pas envie de faire des pâtes, faites donc une tarte!

Rien de plus simple, il vous faut une pâte feuilletée prête à l'emploi, que vous badigeonnerez de 2 CS de pesto alla Genovese. Puis vous pouvez y mettre des tomates et des poivrons, (j'ai utilisé 10 grosses tomates cerises et un poivron rouge coupé en lamelles) ou des courgettes, pourquoi pas du thon, et vous saupoudrez le tout de 60g de bon parmesan râpé. Puis hop au four pendant 30/40 minutes à 200°C.


C'est tout simple et pourtant délicieux. Une part de tarte chaude avec de la salade verte et on se croirait dans le sud...

Bon appétit!

Salade à la burrata

La burrata est une variante de la mozzarella, donc un fromage à pâte filée, à base de lait de vache (parfois de bufflone?) et de crème. Elle a la forme d'une poire (une petite tête et un gros corps), et possède un coeur fondant et crémeux...


C'est sa douceur qui fait tout son charme: elle a le goût de lait. Avec une salade verte et du bon pain, c'est une véritable tuerie.
Je me suis renseignée auprès du fromager, et elle ne conserve pas plus de 2/3 jours au frais, dans son sachet, si possible entouré d'eau. Une fois entamée, vous devrez la terminer le lendemain.

Je la sers aussi tout simplement avec des tomates et de l'huile de pépin de courge (Kürbiskernöl)...

Shopping gourmet à Munich

Un après-midi de liberté à Munich et je me suis retrouvée au beau milieu des chocolats chez Schuhbeck et des fromages chez Dallmayr...

Schuhbeck est le chef munichois le plus médiatisé. On le voit aussi bien à la télévision qu'à (presque) chaque coin de rue de Munich, ou il a installé, en plus de son restaurant, ses boutiques de produits gourmets: chocolaterie, glacier, épicerie...


Je n'ai pas regretté mes achats: les 125g de chocolat au yaourt et aux fraises séchées, ou à la noix de coco, coûtent presque 7€, mais valent le coût;-)

Dallmayr, c'est l'épicerie la plus cotée de Munich. On y trouve tout ce qu'on veut: de la mâche française, du fromage italien, de la saucisse hongroise, du canard allemand...


J'ai craqué pour la burrata, une mozzarella à la crème au coeur ultra crémeux et à la saveur très douce et lactée, produite dans la province des Pouilles.


J'en avais déjà goûté à Paris, et celle-ci m'a déçue: je l'ai trouvée trop proche d'une mozzarella de buffala, trop acidulée. Celle goûtée à Paris était presque sucrée et avait le goût de lait, c'était incroyable. Celle-ci se rapprochait plus du goût de la crème aigre ou du buttermilch (ils l'appellent d'ailleurs Mozzarella aus Sauerrahm)... j'imagine que la provenance n'est pas la même.

J'en ai quand même fait un délicieux dîner...


Les adresses:

Schuhbecks Schokoladen
am Platzl 4a
80331 München

Dallmayr
Dienerstr. 14-15
80331 München

Les pancakes de Pascale Weeks

Une envie folle de pancakes épais et moelleux, fluffy comme on dit?
Alors vous trouverez sûrement la recette de Pascale Weeks à votre goût. De nombreuses blogueuses en ont déjà fait l'éloge, pour de bonnes raisons: ils sont parfaits! si vous n'en faites pas brûler la moitié, comme moi (décidément en ce moment je ne fais que des bêtises)...

Pour 6/8 gros pancakes:

150g de farine
2 cc de levure chimique
150ml de lait
2 oeufs
1 pincée de sel
2 CS de sucre

Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, la levure et le sucre. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent, laisser reposer 1/2 heure.
Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu d'huile. Déposer une ou plusieurs louches de pâte, et attendre que des petites bulles se forment à la surface, avant de retourner.
L'erreur est de faire cuire vos pancakes à feu fort: la poêle chauffe trop et les derniers pancakes risquent de brûler.


Me voilà donc avec quatre malheureux pancakes:-(
Je décide immédiatement d'en refaire, mais cette fois-ci:
1) je n'ai pas la patience d'attendre la 1/2h de repos
2) je les fais cuire à feu doux

Le résultat: de délicieux pancakes, tout aussi moelleux que les précédents, mais tout blancs!


Au moins, ils n'avaient pas le goût de carbonisé:-) franchement, je n'ai pas senti de différence. La couleur me plaît et ils sont tout doux au toucher...

On dirait des petits coussins, légers comme des nuages. Un rêve!
Servez-les tartinés de confiture de fraises, de nutella ou de miel...


Bon petit déjeuner!