Pâtes à la carbonara à ma façon

Pas de crème fraîche dans une vraie carbonara, c'est prouvé!
Ma recette, c'est beaucoup de sauce, et moins de pâtes. A vous d'équilibrer le plat à votre goût!

Pour 3 personnes:
200 à 250g de pâtes (aux oeufs, c'est encore meilleur!)
3 oeufs
50 à 75g de parmesan râpé
6 tranches de bacon
du persil frais
du poivre

Faire revenir le bacon coupé en dés sans graisse dans une poêle. Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter, mais pas trop. Battre les oeufs avec le parmesan et le persil, poivrer. Remettre les pâtes avec un peu d'eau de cuisson dans la casserole, ajouter le bacon et son jus, les oeufs battus au fromage et mélanger quelques secondes à feu doux. Ne pas exagérer pour éviter l'effet omelette. Servir immédiatement.
Pas besoin de crème pour obtenir une délicieuse carbonara!


Cette recette est également délicieuse le lendemain en salade (les photos ont d'ailleurs été prise après refroidissement). Le plat encore chaud est plus crémeux.

Bon appétit!

Risotto aux cèpes

Le risotto est un de mes plats préférés s'il est bien crémeux et al dente!
Cette recette est exquise. J'ai bien suivi les conseils de mon amie italienne Marcella, qui ne met pas de vin blanc et a une méthode différente de la mienne.
Si vous aimez les cèpes, cette recette très parfumée est pour vous!

Pour 3 personnes (à multiplier!)
3 tasses à espresso de riz arborio
1 oignon
1 carotte coupée en petits dés
30g de cèpes secs
huile d'olive
bouillon de boeuf
du parmesan
du beurre

Vingt minutes avant de commencer, mettre à tremper les champignons dans de l'eau tiède. Les égoutter et garder l'eau.
Faire revenir l'oignon et la carotte dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons. Verser du bouillon, puis le riz. Laisser cuire 15/16 minutes en ajoutant du bouillon et un peu de l'eau des champignons (en évitant l'éventuel dépôt de terre).
En fin de cuisson, ajouter du parmesan et une noix de beurre hors du feu. Servir immédiatement.


Le risotto est d'un crémeux incomparable. Le vin blanc ne m'a pas manqué: le goût des cèpes est très présent et suffit largement.

Salade de risoni à l'italienne

Les risoni sont des petites pâtes en forme de grains de riz. J'adore leur moelleux qui après la cuisson, rappelle la texture d'un risotto.
Rien de bien sorcier dans cette recette... il ne suffit que de quelques ingrédients pour réaliser une délicieuse salade de pâtes!

Pour 4 personnes:

1 tasse de risoni
1 pincée de sel
1 noix de beurre
de l'huile d'olive
250g de mozzarella
5 tranches de jambon cru
1 poignée d'olives
50g d'épinards
7 tomates cerises

Faire cuire vos pâtes (environ 11 min) dans de l'eau salée, égoutter et y mettre la noix de beurre et les épinards. Laisser refroidir. Couper le reste des ingrédients et les mélanger aux pâtes froides, ajouter un filet d'huile d'olive et pourquoi pas une pincée de sel à la truffe blanche, pour une touche d'originalité!

Bon appétit!

Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Voici ma recette de lasagnes aux épinards, une variante de la recette classique à la viande. Libre à vous de faire une béchamel pour plus de gourmandise. Mais ici, elle n'est vraiment pas nécessaire: la ricotta et la mozzarella suffisent.


Pour 4 personnes:
9 plaques à lasagnes crues
350g d'épinards frais
250g de ricotta
125g de mozzarella
2 blancs d'oeufs (facultatifs, ils trainaient au frigo)
sel et poivre,
noix de muscade ou autre épice

Faire blanchir les épinards quelques minutes. Mélanger la ricotta aux blancs d'oeufs et aux épinards, saler et poivrer, ajouter l'épice de votre choix (moi j'aime mettre un peu de fond de viande par exemple). Verser ce mélange au fond d'un plat, y disposer 3 plaques à lasagnes, recouvrir d'épinards, de mozzarella. Recouvrir de plaques, d'épinards, de mozzarella. Puis une dernière fois. Enfourner 40 minutes à 200°C.
Servir avec une salade verte.


Bon appétit!