Je re-déménage...

Chers lecteurs...

non, je ne me suis pas lassée de Blogspot. J'ai eu une merveilleuse proposition! Côté Maison m'héberge depuis aujourd'hui!
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A très bientôt sur mon nouveau blog!

Le flan pâtissier Alsa

Je suis sûre que vous avez déjà craqué pour une préparation à gâteau Alsa...
si ce n'est pas encore fait, n'hésitez pas à vous procurer la préparation pour flan pâtissier qui est excellente!

Bien sûr, je vous conseille de faire votre flan vous même (pourquoi pas d'après cette recette), mais il m'arrive de vouloir tester des produits du commerce et celui-ci ne m'a pas déçue.


J'ai fait une pâte sablée à la vanille maison avec:
220g de farine
110g de beurre
1 oeuf
70g de sucre roux sel
une gousse de vanille



Pour plus de hauteur, j'ai utilisé un moule de 20cm de diamètre (et j'ai pu remplir un autre moule plus petit avec le reste de crème).


10 minutes à la casserole en ajoutant 1,5 L de lait, 30 minutes au four et le tour est joué!


Crémeux ferme et dense et surtout, pas trop sucré.


Comme chez le pâtissier!

Merci Alsa!

La Baia...

Sans hésitation la meilleure et la plus énorme pizza mangée à Munich! Rien à dire, la pâte est parfaite, croustillante dehors et moelleuse dedans, et la garniture est généreuse (en tout cas celle que j'ai choisie: carpaccio de boeuf, roquette et parmesan). Le tout est ex-quis. J'ai surtout apprécié le bon goût de l'huile d'olive, que l'on sens rarement en mangeant une pizza!
Encore une chose: la pizza doit être plutôt légère, car malgré sa taille impressionnante, je ne me suis pas sentie lourde après avoir mangé la dernière miette... plutôt pratique pour la danseuse qui doit rentrer le ventre:-)


Notez qu'en plus, vous pouvez commander à emporter... en voilà une belle adresse!

200 ans d'Oktoberfest

J'ai beau être française, je vis à Munich depuis bientôt 6 ans et l'Oktoberfest fait partie de mon quotidien pendant deux semaines chaque année...

J'ai mon Dirndl, et je bois de la bière. Il faut bien s'intégrer...



Aujourd'hui, sous les toits de l'immense Hofbräufestzelt, on a mangé le demi poulet traditionnel, avec les bretzels géants, incontournables si l'on ne veut pas s'endormir dès la dixième (ou moins!) gorgée de bière. Bonne, mais très alcoolisée!


Le Hendl, délicieux, fondant, avec une peau croustillante et grillée au beurre. Miam.



Quant au bretzel, il est tout frais, pas de doute. Croustillant dehors, moelleux dedans. Je suis devenue une vraie amatrice de bretzel... pas de retours en France sans une sorte de manque. Et le bretzel parfait est très difficile à dénicher, même à Munich. Si si, je vous assure!


Et puis si le coeur vous en dit, vous pouvez aussi faire des tours (à 360°) de manège. Ou tirer à la carabine (après la bière, je préfère).

La banitsa

La banitsa, délice traditionnel bulgare, est un de mes plats préférés. C'est Martina, ma voisine et amie originaire de Sofia (j'en ai déjà parlé ici et là) qui m'en a donné la recette.

Il s'agit d'un feuilleté au fromage et au yaourt, dont la pâte ressemble à la pâte filo. On utilise généralement un fromage de brebis bulgare (type feta), mais Martina préfère le goût plus doux d'un fromage à base de lait de vache que l'on trouve en Allemagne sous la marque Patros.

J'ai un peu modifié sa recette originale en supprimant le lait, car je ne voulais pas ouvrir une bouteille juste pour cette recette. Pour éviter que la banitsa ne soit sèche, j'ai augmenté la quantité de beurre, et le résultat est à la hauteur. C'est juste divin!


Pour 6 à 8 parts:

250g de pâte filo (10 feuilles)
250g de fromage de brebis ou de vache selon vos goûts
175 à 200g de yaourt bulgare
1 oeuf
150g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le fromage, l'oeuf et le yaourt. Beurrer généreusement le moule avec le beurre fondu. Etaler quatre feuilles de pâte au fond du moule, les beurrer puis verser la moitié de la garniture au fromage. Recouvrir d'une feuille, de beurre, d'une seconde feuille, de beurre, du reste de la garniture et finir avec les quatre feuilles restantes. Couper la banitsa en six ou huit parts, recouvrir du reste de beurre (ne vous inquiétez pas si vous avez l'impression qu'il y a trop de beurre, la pâte va s'en imprégner à la cuisson et c'est ce qui donnera au plat toute sa saveur) et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce la pâte soit dorée et croustillante.


Servir la banitsa tiède avec de la salade, ou coupée en petits carrés pour un buffet. Vos invités seront conquis!

Cake au vin rouge et au chocolat de Valrhona

Pas de doutes, si vous êtes gourmet, vous adorerez cette recette!
Le cake est tendre, doux, moelleux. Le goût du chocolat est intensifié par la saveur du vin rouge, avec un arrière-goût fruité... c'est juste inexprimable en fait!

Pour un moule à cake:
200g de farine
1 sachet de levure
150g de sucre roux
2 cc de cannelle
250g de beurre salé fondu
125 ml de vin rouge
4 oeufs
1 Cs de cacao en poudre non sucré
50g de chocolat de Valrhona à 68% en petits morceaux

Mélanger le sucre et les oeufs, faire mousser. Ajouter les ingrédients secs, le vin et le beurre puis les pépites de chocolat. Verser dans le moule (beurré ou en silicone) et enfourner 40 à 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir. Je l'ai servi avec un coulis de caramel au beurre salé et une salade de prunes rouges, mais il s'accompagne aussi très bien de glace ou de crème anglaise à la vanille.

Ce qui fait le charme de ce gâteau, c'est sa subtilité. Rien à voir avec un moelleux traditionnel... il est juste exquis.

Le boeuf bourguignon minute à ma façon

Ce n'est pas que je n'ai pas de patience... j'adore les plats qui mijotent pendant des heures! mais mon emploi du temps ne me permet que très rarement de me mettre aux fourneaux pendant plus d'une ou deux heures. Je privilégie donc les recettes express, surtout depuis que je peux compter sur ma cocotte minute.

Cette recette, vous l'avez peut être déjà croisée ICI. Pour cette fois-ci, j'ai ajouté des pommes de terre. Pas besoin de les faire cuire à part, vous les mettez avec la viande, elles seront fondantes et parfumées.

Pour 6 personnes:

800g de viande de boeuf en morceaux
250g de champignons
3 gousses d'ail
3 échalotes (ou deux oignons)
3 carottes
4 grosses pommes de terre épluchées et lavées
125g de lardons
50g de beurre
2 CS d'huile d'olive
2 CS de farine
350ml de vin rouge
persil

Faire revenir les lardons dans le beurre et l'huile, ajouter les échalotes et la viande, puis, une fois que la viande est prise, ajouter l'ail, les carottes en rondelles, les champignons entiers les pommes de terre coupées en deux, la farine, le vin et le persil. Fermer la cocotte et programmer 30 minutes après le sifflement (la mienne a une alarme intégrée, c'est ultra pratique).


Faites-le la veille, c'est encore meilleur.

Bon appétit!